肠粉怎么做——广东石磨肠粉的做法米浆配方

第一步：制作米浆

第一步是制作米浆，米浆是肠粉制作过程中必不可少的配方。米浆需要用到的材料有：糯米粉、水、食用油、盐。

具体操作步骤如下：

• 将糯米粉放入碗中
• 慢慢地倒入适量的水，边倒边搅拌，直到糯米粉与水完全混合在一起，没有颗粒。
• 加入一小勺盐和一小勺食用油，继续搅拌均匀。
• 将搅拌均匀的米浆倒入搅拌机中，再加入适量的水，打至米浆变得非常细腻。
• 最后，将米浆过滤一遍，将过滤后的米浆备用。

第二步：蒸肠粉皮

第二步是蒸肠粉皮。肠粉皮的材料只有糯米粉和水。

具体操作步骤如下：

• 将糯米粉放入碗中
• 慢慢地倒入适量的水，边倒边搅拌，直到糯米粉与水完全混合在一起，没有颗粒。
• 将搅拌均匀的糯米糊倒入蒸锅中，蒸10-15分钟，待糯米糊变成白色蒸熟，取出晾凉。
• 将晾凉的糯米糊分成小份，放入压面机擀成厚度约为1mm，宽度根据自己喜欢的大小来决定。
• 再将擀好的面皮铺在蒸盘上，隔水蒸5分钟即可取出待用。

第三步：包肠粉

第三步是包肠粉，包肠粉需要用到的材料包括肉馅和酱料。

具体操作步骤如下：

• 将肉馅放入碗中，加入葱姜末、盐、生抽、老抽、鸡精、料酒、香油搅拌均匀，腌制20分钟。
• 将面皮切成均匀的条状，放上适量肉馅
• 将肉馅均匀地裹在里面，成为一个长条状，放入蒸锅中蒸约7-8分钟。
• 起锅后撒上葱花、辣椒油等自己喜欢的酱料，即可开始品尝美味的广东石磨肠粉。