煎饺怎么做

准备工作

煎饺前的准备工作非常关键，下面是具体步骤：

• 先将煎饺放在室温下，饺子冷冻时水分会结晶，在煎的时候容易糊锅，所以一定要等饺子完全解冻以后再煎。
• 准备锅，推荐使用不粘锅，既能够减少煎饺粘锅的几率，还能保证饺子皮煎得更加酥脆。
• 选用合适的植物油，如玉米油、花生油等，因为这些油焦点高，不会因为高温而产生一些有害物质。
• 煮锅烧开水，倒入少量油，将饺子煮至浮起即可捞出，放在筛子里让水滴干，这样饺子皮不会太潮。

煎饺的步骤

准备工作完成以后，可以开始煎饺的步骤了：

• 热锅冷油，先不要急于下饺子，等油温适中时再下饺子。
• 将饺子摆放整齐，需要在底部划几刀，这样煎的时候不容易糊锅。
• 倒入饺子，一定要注意火候，一面煎太熟，有一面没煎熟的话，口感不佳。
• 当饺子底部呈金黄色时，可以倒入适量水，盖上盖子，中小火焖煮至水分基本蒸干，然后再继续煎到底部焦脆即可。
• 一定要小心翻饺子，以免破裂。

煎饺的小贴士

下面是一些煎饺的小贴士，需要注意一下：

• 看油温，不要让油太热或者太凉，太热容易糊锅，太凉会使煎饺的底部不脆。
• 饺子的摆放位置要整齐，这样才能确保饺子底部受热均匀。
• 先中小火焖一下再大火煎，这样不但可以确保煎饺煮熟，也能让饺子的口感更加酥脆。
• 如果饺子底部已经焦了，那么就应该换上一个新的不粘锅，再煎饺，这样才不容易糊锅。