卤蛋的做法
用料
卤蛋的制作需要以下材料：
- 鸡蛋 - 10个
- 酱油 - 200毫升
- 料酒 - 50毫升
- 冰糖 - 50克
- 陈皮 - 1小块
- 八角 - 3个
- 桂皮 - 1小块
- 花椒 - 1小把
- 盐 - 适量
- 水 - 适量
卤味配方
卤蛋需要用到一定的卤汁来烹饪。以下是卤蛋的卤味配方：
- 酱油 - 适量
- 料酒 - 适量
- 冰糖 - 适量
- 陈皮 - 适量
- 八角 - 适量
- 桂皮 - 适量
- 花椒 - 适量
- 盐 - 适量
- 水 - 适量
根据个人口味，可以适当调整卤味的用量。
步骤
以下是卤蛋的制作步骤：
- 鸡蛋清洗干净后，放入锅中加入清水，大火煮开。开水后，继续煮10分钟。
- 煮好的鸡蛋捞出，用凉水冲洗并去壳备用。
- 将调味料放入锅中倒入适量的水，大火煮开后转小火煮10分钟，以便让调料更充分地渗入鸡蛋中。
- 将煮好的卤汁放入容器里，加入卤蛋，让其腌制10-12小时，让蛋更好地入味。
- 取出腌制好的卤蛋，切成均匀大小的小块即可食用。