蚝仔炒鸡蛋是一道非常传统美味的菜肴，蚝仔的鲜香搭配上鸡蛋的丰满，口感极佳。今天，我将为大家介绍一种简单的做法，让你在家也能轻松享受到这道美味佳肴。
准备工作
在开始做蚝仔炒鸡蛋之前，我们首先需要准备好以下材料：
1. 蚝仔：新鲜的蚝仔是制作美味蚝仔炒鸡蛋的关键。购买时，建议选择活蚝，并在烹饪前清洗干净。
2. 鸡蛋：优质的鸡蛋能够给蚝仔炒鸡蛋增添更多的香气和丰富的口感。
3. 青葱：适量的青葱可以提升蚝仔炒鸡蛋的口感和香气。
4. 调味料：盐、胡椒粉和生抽是制作蚝仔炒鸡蛋所必不可少的调味品。
步骤一：准备蚝仔
第一步是准备蚝仔。将蚝仔用清水冲洗干净，确保外壳没有泥沙。如果发现有开口的蚝仔，可以轻轻敲击它们，如果它们还活着，它们会缩回壳内。然后用刷子轻轻刷掉外壳的附着物。这样做可以确保蚝仔的口感更加干净和爽滑。
步骤二：炒鸡蛋
第二步是炒鸡蛋。将准备好的鸡蛋打入碗中，用筷子轻轻打匀，加入适量的盐和胡椒粉搅拌均匀。然后在锅中加热适量的油，倒入鸡蛋液，小火慢慢炒至七成熟，用铲子将鸡蛋捣碎成小块，再炒匀。这样可以使鸡蛋更加细腻且口感更好。
步骤三：炒蚝仔
第三步是炒蚝仔。在同一个锅中加热适量的油，放入蚝仔翻炒几下，然后加入少许生抽，继续炒至蚝仔略微变色。这样可以增加蚝仔的鲜香味和口感。
步骤四：调味
第四步是调味。将炒好的蚝仔和炒鸡蛋放在同一个锅中，加入适量的盐和胡椒粉，用大火快速翻炒均匀。最后撒上适量的青葱末，炒匀后即可关火。
享用美食
最后，将炒好的蚝仔炒鸡蛋装盘，轻轻撒上一些青葱末作为装饰品，美味的蚝仔炒鸡蛋就完成了。现在，您可以享受这道美味的佳肴了。
蚝仔炒鸡蛋虽然制作简单，但是它有着独特的口感和香气，受到众多人的喜爱。希望这个简单的做法能够帮助到你，让你在家也能够轻松制作出美味的蚝仔炒鸡蛋。