1. 准备工作：
爆炒线椒是一道简单却美味的家常菜。要制作这道菜，首先需要准备好以下材料：
- 鲜嫩红绿线椒500克
- 蒜瓣4-5个
- 姜末适量
- 食用油适量
- 盐适量
- 白胡椒粉适量
- 蚝油适量
2. 清洗处理：
将线椒洗净，切成约2-3厘米的段。蒜瓣剥皮并切成薄片，姜切成末备用。注意，选择鲜嫩的线椒，外观应饱满，色泽鲜亮。
3. 爆炒线椒：
热锅凉油，加入蒜瓣和姜末，用中小火炒香。待香味散发出来后，将线椒段放入锅中，用大火迅速翻炒，使线椒受热均匀。
翻炒的时间不宜过长，大约只需两分钟，这样可以保持线椒的口感脆爽和鲜明的颜色。同时，也避免过度加热导致线椒丧失营养。
4. 调味品的添加：
待线椒翻炒至外表微微起皱后，撒入适量的盐和白胡椒粉。根据个人口味，可以适当增加或减少盐和胡椒粉的用量。
最后，加入一勺蚝油，使线椒更加鲜美可口。快速翻炒几下，将调味品均匀地裹在线椒上即可。
5. 出锅装盘：
将爆炒好的线椒迅速装盘，避免过度加热导致口感变差。这道菜适合餐前开胃的小菜，也可以作为一道下饭菜搭配主菜享用。
小贴士：
- 翻炒的时间控制很关键，过长容易导致线椒失去口感，过短则容易出现生涩的味道。
- 在烹饪过程中，可以根据个人口味的不同增加其他调味料，如生抽、鸡精等。
- 如果喜欢辣味，可以在步骤3翻炒线椒前，加入一些剁碎的小红辣椒一同炒制。
现在，您只需准备好材料，按照上述步骤来制作，您就能在短短的两分钟内享受到美味的爆炒线椒啦！
这道菜色香味俱佳，口感鲜脆，能够为您的餐桌增添一份色彩和风味。不论是作为家庭晚餐还是招待宾客，爆炒线椒都是不错的选择。
快来试试吧！