今天和大家分享一道“ 麻婆豆腐 ”家常做法，麻婆豆腐有麻味、辣味、麻味纯正，麻味鲜香，吃完让你浑身冒汗，端上桌一阵飘香，瞬间勾起食欲，有喜欢的赶紧学一下。
食材：嫩豆腐
辅料：大蒜、生姜、瘦肉
调料：食盐、辣椒面、豆瓣酱、老干妈豆豉、鸡粉、白糖、五香粉、老抽、麻椒油、花椒粉
【麻婆豆腐】—— 麻辣鲜香
1.下面开始准备食材
准备 嫩豆腐一块 ，先切成厚片，再切成1厘米左右的豆腐丁。
2.下面开始准备辅料
准备 大蒜几粒 ，拍扁再切成蒜末。
准备 生姜一小块 ，切成姜末。
准备 瘦肉一小块 ，切成肉丁。
3.下面把豆腐焯一下水
锅内烧水， 豆腐冷水放入锅中 ， 加入一勺食盐 ， 用淡盐水煮出来的豆腐不容易破碎 ， 大约煮2分钟 ，把豆腐倒出来控水备用。
4.下面开始烹饪
锅内烧油，充分滑锅以后， 倒出热油加入凉油 ， 这样炒肉丁的时候不容易粘锅 ，把 肉丁倒入锅中 ，快速炒散炒香，再 放入姜、蒜末继续翻炒 ， 加入一勺辣椒面 ， 一勺豆瓣酱 ， 一勺老干妈豆豉 ，把酱料炒香炒出红油。
从锅边 淋入一勺清水 ，把 豆腐放入锅中 ， 水的量要没过豆腐 ，大火烧开以后， 加入食盐2克 ， 鸡粉1克 ， 白糖少许 提鲜， 五香粉1克 ，再 淋入一点老抽 调颜色，搅拌化开调料， 转小火煨3分钟 ，让豆腐吸收汤汁入味。
3分钟以后 ，汤汁已经收浓，我们再 加入少许花椒粉 ，加入 一点水淀粉 ， 转大火把汤汁收至粘稠 ，让调料更好地吸附在豆腐表面。
再 倒入一点麻椒油 增加麻味，翻匀后即可出锅装盘，最后 撒上一点葱花 ，美味即成。
花椒粉和花椒油要出锅前再放，否则香味容易散失 。
好了，一道简单又好吃的麻婆豆腐就做好了。
