绿豆糕，属于糕点类，也是一种甜品。 它的做法和糕点一样，也需要蒸制，不过蒸制的方法不同。 糕点不需要发酵，但要让它成型。 绿豆糕是一种小吃，但做法和口感与糕点有很大的不同。 其口感细腻软糯、入口即化，吃起来很香，不粘牙!它的配料非常简单：小麦粉、鸡蛋皮、绿豆、白糖、黄油等等。 首先将这些食材混合在一起搅拌均匀。 然后再把它们放在锅里蒸20分钟左右，用筷子戳一下看有没有爆开! 如果爆得厉害了，那就再蒸10分钟左右即可享用了! 绿豆糕是夏季里常见的小吃之一!
一、配料：
鸡蛋皮100克、小麦粉200克、白糖100克(根据个人口味)、黄油50克 (1)先把绿豆洗干净，泡上一晚上! (2)在电饭锅里加入适量的水，按下煮饭键等待煮熟。 (3)再将绿豆和小麦粉混合均匀后备用。 (4)将鸡蛋皮切成一厘米左右宽的条状，放入碗中备用。 鸡蛋皮的大小决定了这款绿豆糕吃起来口感是否会有太多变化!
二、绿豆粉(中筋面粉)、白糖(白砂糖或冰糖)、鸡蛋液(牛奶或水)等
将绿豆放入锅中，加水煮熟后捞出，晾凉。 [将绿豆放入盆中，加水没过绿豆约5厘米，再加进白糖和鸡蛋液搅拌均匀。 [将搅拌均匀后的绿豆汁倒入一个较大的容器中，盖上盖子] [盖上盖子] 再用纱布包好扎紧。 [放入蒸锅中火蒸约40分钟左右。 [蒸好后取出晾凉即可食用。] [1-2岁宝宝吃的话也可以不用加白糖。】
三、首先把鸡蛋打在一个容器里，然后把白糖融化，在把绿豆粉放进去搅拌均匀，然后加入牛奶和鸡蛋液搅拌均匀。
[所需材料]：面粉150克，绿豆粉50克，白糖120克，鸡蛋1个，牛奶150 ml。 [具体做法]：面粉、绿豆粉、白糖加水和成面团，醒20分钟左右。 [步骤]、揉好的面团放入盆中，盖上湿布或保鲜膜等到第二天。 [功效]：清热解毒、利尿除湿、解暑消渴。 [宜忌]:1.孕妇慎食;2.消化不良者忌食;3.脾胃虚寒、腹泻者慎食。 [操作提示】：绿豆粉可买现成的，如果没有也可自己制作! 一种用绿豆粉做成的点心。 在绿豆粉中加水拌匀至无干粉状，再将其分成小剂子待用。
四、在把适量的绿豆粉放到锅里去蒸煮15分钟左右，在时间到了以后就可以拿出来放在一旁了。
[小贴士]： 做绿豆糕的时候要选择新鲜的绿豆，并且把买回来的绿豆洗干净之后放入锅中用水煮熟，然后再用料理机把它们打成泥。 [操作步骤]:1、在将200克的白糖和30克的黄油放入锅中小火煮至融化。 2、在煮好以后倒入适量的热水搅拌均匀。 3、把搅拌好的液体倒入模具里面，然后轻轻压平就可以了。 4、等到将模具放入到蒸锅里面用大火蒸15分钟左右即可出锅。 5、然后再把它拿出来放凉就可以了。 [小贴士]:1、要用小火去熬煮绿豆泥哦!
五、然后再将绿豆粉分成几个小块，在每个小块中放入适量的绿豆粉拌匀，然后装进一个模具里面定型。
[注意]：要想做出的绿豆糕口感好，最好使用猪油或黄油! [小贴士]：第一次制作时，可以把绿豆粉与蛋黄、白糖混合在一起搅拌均匀再放入模具中定型。 [小贴士]：如果你想做豆沙口味的绿豆糕，那就不能使用木薯粉了，必须使用普通的面粉来制作! [营养成分]：每100克绿豆中含有蛋白质17.5克，脂肪0.2克，碳水化合物20.5克。 还含有钙、磷、铁及维生素B1、B2等。 [烹饪技巧]:1.把绿豆皮洗净去皮;2.把水烧开后下入绿豆焯一下水;3.捞出绿豆皮切成丝;4.把鸡蛋打散炒熟备用。
六、然后就可以切成块状食用的了。
一般的绿豆糕是用去皮绿豆和细砂糖制成的，而加入黄油或其他油来制成糕点，会更香! [绿豆汤](一碗) [水50克]牛奶(或豆浆)100克(可不加)，糖60克，麦芽糖1克; [鸡蛋]30克; [黄油或奶油】10~15克; [水适量]150~200毫升; [白糖]10~15克。