青椒炒肉的做法

材料准备

青椒、瘦肉、葱姜蒜、盐、生抽、料酒、淀粉、油。

步骤说明

1. 瘦肉切片，加盐、生抽、料酒、淀粉搅拌均匀腌制，腌制10分钟左右。
2. 青椒洗净，切成细长的条状，葱姜蒜切末备用。
3. 锅中倒入适量油，烧至七成热，放入腌制好的瘦肉快速滑炒出香味，捞起备用。
4. 同一锅中，倒入适量油，烧至七成热，放入葱姜蒜末爆香。
5. 放入切好的青椒，翻炒一会儿，加入少量盐，继续翻炒10分钟。
6. 将之前炒好的瘦肉倒入青椒中翻炒均匀，出锅前淋上少许生抽即可。

温馨提示

1. 瘦肉腌制时加少量淀粉可以保持肉质鲜嫩，更好的吸收腌料。
2. 青椒翻炒时火候要精准，不要炒糊或炒生。
3. 炒青椒不需要加水，因为青椒本身就有一定的水分。
4. 肉炒好后要捞起备用，防止肉炒老。