辣炒年糕的做法

材料准备

1. 年糕：1000克

2. 熟牛肉片：200克

3. 葱、姜、蒜、辣椒：适量

4. 酱油、料酒、盐、糖、生抽、淀粉：适量

5. 植物油：适量

步骤说明

1. 将年糕加入清水中煮熟，捞出沥干水分备用。
2. 将熟牛肉切成片，加入酱油、料酒、盐、糖、生抽、淀粉拌匀腌制20分钟。
3. 将葱、姜、蒜切成末，辣椒切成小块备用。
4. 热锅凉油，将葱、姜、蒜、辣椒爆香。
5. 放入腌制好的牛肉片煸炒至变色。
6. 加入年糕翻炒均匀。
7. 将适量的水或高汤倒入锅中，盖上锅盖煮5分钟。
8. 调入适量的盐和糖，继续煮2分钟。
9. 最后加入适量的淀粉水勾芡即可。

小贴士

• 如果喜欢更香更辣的口味，可以添加适量的五香粉和辣椒粉。
• 年糕不要用手去拉，不然会沾粘在手上。可以用一些植物油润手，将年糕均匀地抹上一层。