腌咸鸭蛋的方法

准备材料

腌咸鸭蛋的主要材料就是鸭蛋和盐。鸭蛋最好选用新鲜的，外壳没有破损的。盐要选择食用盐，尽量不要使用含有防腐剂等化学添加剂的盐。

除了鸭蛋和盐，还可以在腌制过程中添加一些辅料来增加口感，如茶叶、五香粉、花椒等。

制作过程

1. 清洗鸭蛋

将鸭蛋用温水洗净，去掉表面的污渍和杂质。

2. 准备腌制液

将盐和辅料按照个人口味加入到水中。盐的用量根据腌制液的浓度来定，一般每千克鸭蛋需要腌制液中加入150克盐。把腌制液搅拌均匀。

3. 腌制鸭蛋

将洗净的鸭蛋放入腌制液中，确保鸭蛋完全浸泡在腌制液中。鸭蛋的上面可以放置一些重物，以免鸭蛋浮起来。

4. 腌制时间

视腌制液浓度、鸭蛋大小和腌制温度而定，一般需要腌制7-10天的时间。如果腌制液浓度比较高，腌制时间可以稍微缩短。如果想要更咸更出油的鸭蛋，可以将腌制时间延长至15天。

5. 清洗鸭蛋

取出腌好的鸭蛋，用清水清洗干净。尽量不要擦干，自然晾干即可。

注意事项

1. 鸭蛋外壳要没有破损，否则会影响腌制效果。

2. 盐的用量和腌制时间要控制好，过多过少都会影响口感和质量。

3. 腌制的容器要干净并且密封好，以免腌制液被污染。

4. 腌制过程中要定期检查，看看是否有变质或者发霉的鸭蛋，及时清理。

5. 腌制好的鸭蛋保存要放在阴凉干燥的地方，可以放在饭桶或米缸里。