腊八饭的家常做法
准备食材
腊八饭的主要材料有糯米、腊肉、香菇、鸡蛋等等。下面是具体的材料清单：
- 糯米 500 克
- 腊肉 200 克
- 香菇 5-6 朵
- 鸡蛋 2 个
- 红枣 10-15 颗
- 姜片 5 片
- 葱 1 根
- 盐、味精、生抽、料酒、油适量
烹饪步骤
下面我们来具体了解腊八饭的烹饪步骤：
- 将糯米浸泡在水中 2 小时，然后沥干水分备用。
- 将腊肉切成小块，香菇泡发切片，姜切成末，葱切成段。
- 将炒锅烧热，加入适量油，放入腊肉煸炒，加入姜末和葱段继续翻炒。
- 加入泡发好的香菇，再加入适量的盐、味精和生抽，继续翻炒几分钟。
- 将糯米放入锅中，加适量的料酒，翻炒均匀。
- 将熬好的腊八水加到锅中，大火煮沸，然后改用小火慢慢煮熟糯米。
- 煮好后，加入红枣和打散的鸡蛋液，再用小火焖 5 分钟即可。
怎样做才能让脆哨脆又香
脆哨是腊八饭中的一个小小细节，做法要点如下：
- 选用新鲜、丰满的腊肠做脆哨，脆度更好。
- 将腊肠切成片状，大小适中即可。
- 将切好的腊肠片放入微波炉中，选择 600-700 瓦的中火加热 2 分钟，取出待凉。
- 将凉透的腊肠片放入滚油中炸至金黄色即可。