如何做出又好吃又弹的肉丸子汤

1.准备材料

肉丸子是肉汤里的重要组成部分，它要选用新鲜的肉类和多种佐料搭配制作。

需要准备的食材：

• 猪肉/牛肉/鸡肉 500克
• 鸡蛋 1个
• 面包屑 50克
• 生姜 适量
• 葱 适量
• 盐 和 生抽 适量
• 高汤 或 普通清水 适量
• 蔬菜（例如白菜、胡萝卜等） 适量

2.制作肉丸子

步骤：

1. 先将肉洗净，控干水分。
2. 将肉剁成肉末，加入葱姜末、鸡蛋、面包屑、盐和生抽搅拌均匀，放入冰箱冷藏半个小时。
3. 将肉末捏成适当大小的圆球状，再用手按压几次，手腕稍用力，直到感觉肉有些发粘，这样做出的肉丸子才会更细腻而弹嫩。

3.烹饪肉丸子汤

步骤：

1. 高汤或普通清水加热到沸腾，将肉丸子逐一倒入锅中，等到肉丸子浮起来以后再煮十分钟即可。
2. 捞出肉丸子，再加入蔬菜继续煮熟，就做好了味道香醇，肉质饱满，肉丸子口感弹嫩的肉丸子汤。