肥牛金针菇——牛肉卷金针菇的做法

材料准备

1. 肥牛肉片 300g

2. 金针菇 200g

3. 红椒 1个

4. 大葱 1根

5. 姜末 适量

6. 酱油 2勺

7. 料酒 2勺

8. 白糖 1勺

9. 盐 适量

10. 生粉 适量

11. 植物油 适量

注意：肥牛肉片切薄些，金针菇要提前泡一下去掉泥沙，红椒和大葱切成末备用。

制作步骤

1. 肥牛肉片加上酱油、料酒和白糖腌制15分钟。

2. 将金针菇切去根部，用流水冲洗干净，然后放入开水中焯一下（时间大约10秒钟），捞出沥干水分备用。

3. 将焯过水的金针菇用刀切成2-3cm长小段。

4. 用一个金针菇段卷起一块腌制好的肥牛肉片，用手按紧，再用生粉将牛肉卷裹住。

5. 热锅凉油，油热后下入卷好的肥牛肉，煎至两面微黄，然后加入姜末、红椒和大葱末翻炒均匀。

6. 加入适量的盐和一杯清水烧开，再将卷好的金针菇放入煮熟，煮至汤汁浓稠即可。

小贴士

1. 煮金针菇时可以放入一勺油，这样能让金针菇更加嫩滑。

2. 可以根据个人口味加一些蘑菇、豆腐等食材。

3. 腌制肥牛肉片时可以加入一些料酒和红糖，这样能更好的提升口感。