材料

• 大米200克
• 瘦肉50克
• 皮蛋1个
• 葱末适量
• 姜末适量
• 盐适量
• 鸡精适量
• 香油适量
• 清水适量

做法

1. 将大米淘洗干净，放入电饭煲内，淋上适量的清水，水的高度要比米略高一些，大约是米的一拳。

2. 加入适量的盐和姜末，再按下煮饭键开始煮。

3. 煮饭的同时，将瘦肉洗净，切成小丁，放入碗中，加入少许盐、鸡精和香油，搅拌均匀，腌制一会儿。

4. 皮蛋剥壳，切成小块，备用。

5. 稍等片刻，电饭煲自动跳到保温状态，此时加入葱末，再拌匀。

6. 把腌好的瘦肉丁放入碗中，放入微波炉中加热1分钟，然后倒入粥中，加入皮蛋块，再煮10分钟左右即可。

小贴士

1. 煮粥时，不要一开始就放盐，容易使粥糊底。

2. 瘦肉腌制的时间不宜过长，否则口感会变差。

3. 煮粥时，可以适量加入一些干贝或虾米，增加鲜味。