番茄炖牛肉的做法

番茄炖牛肉是一道美味营养的传统菜肴，广受大家喜欢。下面介绍一下番茄炖牛肉的最正宗做法。

步骤一：选购原材料

首先需要准备好以下食材：

• 牛肉（腱子肉、牛肉后腿肉）500克
• 番茄 2 个
• 洋葱 1 个
• 蒜头 3 粒
• 生姜 1 小块
• 干辣椒 2 个
• 料酒 1 汤匙
• 生抽 1 汤匙
• 老抽 1 汤匙
• 鸡精 1 小勺
• 油 相关
• 水 适量

步骤二：炖牛肉

1. 牛肉去筋膜，洗净；

2. 锅热加油，放入姜蒜煸炒香味；

3. 放入牛肉，大火煸炒至均匀上色；

4. 加入适量的水煮沸，撇去浮沫；

5. 加入料酒，老抽，生抽，鸡精；

6. 开小火，加盖慢慢炖煮 1 个小时；

7. 期间要多次翻动，防止煮糊，加水调整锅内汤汁的浓淡。

步骤三：加入番茄等调味

1. 番茄切块，洋葱切末；

2. 锅中热油后放入干辣椒，爆香后倒入洋葱，煸炒至轻微变色；

3. 加入番茄，加盖大火蒸煮 5 分钟；

4. 将蒸煮好的番茄倒入炖好的牛肉锅里，搅匀煮沸；

5. 炖至番茄煮软，与牛肉汤汁充分混合，出锅。

番茄炖牛肉甜味酸辣，色泽金黄。这道菜色香味俱全，营养丰富，咂一口便让人回味无穷。