炖牛肉怎么做好吃

选择好的牛肉

在炖牛肉的第一步，要选择好的牛肉。对于炖牛肉来说，选肌纤维特别好的肉，不仅入口口感更好，炖的时间随意可以调整。记得不要选那种几乎纠缠成一团的肉，炖到最后还是非常有嚼劲的。如果可能的话，选择优质的草饲牛肉，口感更好味道更加美味。

炖牛肉放什么材料

炖牛肉需要放一些材料来调味、提味。主要的材料如下：

• 洋葱：洋葱加热会有一股糖分散出来，帮助提升牛肉的味道。
• 姜蒜：姜蒜改善了牛肉的口感，防止牛肉发臭。
• 香叶：炖牛肉时放红糖也是有道理的，因为红糖中有一种香味酮，通过与香叶的相互作用，能够产生出一种特别的香味。
• 八角：八角在中药中被视为具有暖胃和助消化作用的食物，炖牛肉时放，在增强肉香的同时可以还可以改善肚子的不适。
• 葱姜末：加热的葱姜末可以帮助提味，增强香气。

炖牛肉的技巧

除了需要加上一些材料来提味之外，炖牛肉的技巧也非常关键。炖牛肉的时间需要长达一两个小时，最好是选用砂锅来炖制。首先要把肉的表面煎锅，至少5分钟，这样会让肉的颜色更加美丽，并锁住肉汁。然后加入热水，再把煮好的材料放入锅中，炖煮，这样可以保持牛肉的汁液、口感和嫩度，还能让食物入口更加细腻。记得千万不要急躁，也不能尝试提前取出食物，不然会使口感变得口感更硬、味道更差。