干炸蘑菇的做法

原材料

1. 干蘑菇500克，食盐适量

2. 鸡蛋2个，淀粉200克，面包屑100克，食用油适量

制作方法

1.将干蘑菇泡软后切成小块，用开水焯水后沥干水分。

2.将焯水后的蘑菇放入大碗中，加入适量的食盐搅拌均匀，腌渍10分钟后沥干腌渍水分。

3.将鸡蛋打入碗中打散，加入200克淀粉搅拌均匀，将蘑菇放入淀粉蛋液中搅拌上浆。

4.将搅拌好的蘑菇块放入面包屑中均匀裹上一层面包屑。

5.热锅凉油，将面包屑裹好的蘑菇块放入锅中，用中小火慢炸，至表层呈金黄色捞出沥油即可。

猪肉香菇酱的家庭制作方法

1.将250克肉沫放入碗中，加入适量盐，料酒，鸡精，淀粉搅拌均匀，腌渍15分钟。

2.将泡发好的干香菇去蒂切成小丁备用。

3.锅中加入适量食用油，热锅凉油放入腌渍好的肉沫煸炒至变色，加入香菇丁煸炒，加入适量酱油，醋，糖调味，加水稍微盖住菜，然后煮10分钟左右。

4.将蛋清打散后淋入锅中，搅拌均匀，煮30秒左右即可。