四喜丸子的正宗做法和配方

介绍

四喜丸子是中国传统菜肴之一，在中国的饮食文化中有着很高的地位。四喜丸子是一道色、香、味、形俱佳的菜品，其中的狮子头丸子更是备受推崇的传统名菜。下面，我们将介绍四喜丸子的正宗做法和配方，帮助大家了解如何做出一道地道的中国传统菜肴。

材料和配方

四喜丸子的材料和配方如下所示： 材料： - 猪瘦肉500克 - 鲜虾肉200克 - 精盐3克 - 葱末15克 - 白胡椒粉3克 - 料酒25克 - 抽油25克 - 鸡蛋清1个 - 淀粉50克 - 微苏打粉3克 - 面包糠200克 - 红烧酱汁适量 - 枸杞、蘑菇、鸡蛋等辅料 配方： 1. 猪瘦肉和鲜虾肉分别剁成细沫。 2. 在肉沫中加入精盐、葱末、白胡椒粉、料酒和抽油，拌匀备用。 3. 另备一只碗，将鸡蛋清倒入碗中搅打均匀，再加入淀粉和微苏打粉拌匀。 4. 将肉沫分成12个等份，每份用手掌压平，中间放入少量虾肉馅，慢慢包裹成圆形丸子状。 5. 将裹好的狮子头丸子沾满面包糠，放入热油锅中炸至表面金黄，捞出沥干备用。 6. 炒锅中加入适量油烧热，放入枸杞、蘑菇等辅料翻炒均匀。 7. 加入适量汤汁和红烧酱汁调味，煮开后放入狮子头丸子，轻轻煨煮至汁水浓稠即可。

步骤和技巧

下面介绍制作四喜丸子的具体步骤和一些技巧： 1. 在剁肉时要先将猪肉剁成较小的块状，再进行细沫的剁打。肉沫剁打的时间要足够，直到能够拉出丝状为止。 2. 在制作狮子头丸子时，用手掌将肉沫压平后再包馅，这样制作出来的丸子口感更加细腻。 3. 在沾面包糠时，可以先用手搓一下，这样能够使面包糠更加细腻，丸子表面更加光滑。 4. 在炸狮子头丸子时要注意，油温不要太高，以免外焦里生。同时，在炸之前可以将炸锅的底部涂上一层淀粉或鸡蛋清，这样能够防止丸子粘底。 5. 在最后的煮炖过程中，要注意火候，煨煮时间不宜过长，否则丸子口感会变得过于柴硬。 本篇文章简单介绍了四喜丸子的正宗做法和配方。如果您正在学习中华美食，或是想要了解传统的中国菜肴，这道四喜丸子将是一个不错的选择。希望我们的介绍能够帮助您成功制作出一道色、香、味、形俱佳的狮子头丸子，享受中国传统美食的美味。