如何制作肠衣

材料准备

制作肠衣的材料如下：

• 鸡肠或鱼肠
• 水
• 盐
• 白酒

鸡肠和鱼肠大多数时候在妇女儿童医院或者传统市场有售。

制作过程

下面是制作肠衣的具体步骤：

1. 在盐水中清洗肠子。
2. 用手指轻轻按摩肠子，让里面的污物出来，再用清水清洗干净。
3. 将肠子用清水泡一晚上，除掉异味。可以加入少量白酒。
4. 把肠子晾干，不要用纸巾擦拭。
5. 将肠子反折，一端用手指捏紧，另一端留口，慢慢灌入空气，不可一下子全部灌进去。需要注意的是，不要灌太满和太松。
6. 将肠子绑紧口，烤干，完成肠衣制作。

食用方法

肠衣制作完成后，可以保存在干燥的地方，食用时需稍稍烤一下。肠衣营养价值高，既可以当做肉类食品使用，又可以添加到菜肴中增加滑嫩口感，或者烧鸭子时将鸭子包在肠衣里一起烤，更能使口感更加独特。但需要注意的是，制作肠衣时一定要卫生，而且干燥保存，以免变质。