家常做法：饭店干煸杏鲍菇

材料：

• 杏鲍菇500克
• 小葱2根
• 干辣椒6个
• 大蒜4瓣
• 姜1块
• 盐适量
• 生抽适量
• 白胡椒粉适量
• 食用油适量

步骤：

1. 将杏鲍菇洗净切成两半或者四份，放入开水中焯水至变色后捞出备用。
2. 将小葱、大蒜、姜切成末，干辣椒切成段备用。
3. 锅中放入适量的食用油，烧至六七成热，加入杏鲍菇煸炒至表面变干，捞出备用。
4. 在锅中留少量油，放入小葱、大蒜、姜末和干辣椒段，煸炒出香味后加入煸好的杏鲍菇。
5. 翻炒后加入盐、生抽、白胡椒粉调味，继续煸炒至杏鲍菇表面呈金黄色即可。

技巧：

• 煸炒杏鲍菇时，要注意火候，火大易糊底，火小易煮烂。
• 调味时，应先少放后尝试，再逐渐加入，避免过咸。
• 干辣椒可根据口味适量增减，如果喜欢更辣可以加入干红辣椒或者辣椒粉。

以上就是干煸杏鲍菇的家常做法，相信通过以上的介绍，大家都掌握了干煸杏鲍菇的制作方法和技巧，不妨试试在家里亲手做一下，品尝一下正宗的干煸杏鲍菇的美味。