山药炖排骨
简介
山药炖排骨是一道营养丰富的家常菜，以排骨和山药为主要材料，加入少量姜片和料酒，经过长时间慢炖，肉质软烂，汤汁浓郁香甜，口感爽滑。这道菜既适合作为一道家庭晚餐，也适合作为家庭聚会宴客的一道菜肴。配料
- 猪排骨500克
- 山药250克
- 姜片10克
- 料酒适量
- 清水适量
- 盐适量
- 葱花适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 白胡椒粉适量
步骤
- 将猪排骨洗净，放入开水中焯水，捞出后用冷水冲洗干净备用。
- 山药去皮洗净，切成长条状备用。
- 热锅凉油，将姜片爆香，倒入猪排骨翻炒均匀。
- 加入适量料酒，继续翻炒至排骨变色。
- 加入清水，深度没过排骨，放入山药并煮开。
- 撇去浮沫，将火调至小火，加盖炖30分钟左右，直至排骨和山药软烂入味。
- 加盐、生抽、老抽、白胡椒粉调味，继续炖煮5分钟，让汤汁更加浓郁，最后撒上葱花即可。
小贴士
- 焯水是为了去除排骨上的血沫和杂质，可以使汤汁更加清澈。
- 在炖排骨的过程中，需要经常撇去浮沫，保持汤汁的清澈和美观。
- 加入适量的料酒可以去腥增香，而山药能提高菜肴的口感和质感。
- 调味时可以根据个人口味加入适量盐，生抽、老抽、白胡椒粉等。
- 炖排骨的时间不能过短，否则排骨炖不软烂，也不能过长，否则口感会变得比较柴硬。