胡辣汤的做法（家常做法）

材料

• 猪肚 200g
• 猪小肠 200g
• 猪心 100g
• 猪肺 100g
• 豆腐 100g
• 黑木耳 50g
• 香菜 适量
• 青葱 适量
• 姜 适量
• 蒜 适量
• 干辣椒 适量
• 搅拌蛋清 2个
• 盐 适量
• 花椒 适量
• 生粉 适量
• 白胡椒粉 适量

做法

1. 猪肚、猪小肠、猪心、猪肺要放到水中煮沸，捞出洗净，去掉杂质、油腻。把煮好的猪肚切成细丝，然后再在切成小块。猪心、猪肺切片，和切好的猪肚一样大小。猪小肠切成小段，放到盐水中煮沸，去掉内脏，再洗净。
2. 将黑木耳泡软，撕成小片。豆腐切成小块。香菜、青葱、姜、蒜切成香葱段、姜片、蒜片。
3. 取一个锅，放适量的清水，放入猪肚、猪小肠、猪心、猪肺、黑木耳、豆腐、姜片、蒜片、干辣椒、花椒，用大火烧开，用小火慢慢炖煮1个小时左右。
4. 将2个蛋白打入碗中，加入1勺盐、少量生粉、少量黑胡椒粉拌匀。将蛋白液匀速倒入锅内，用筷子搅拌使其成丝状，再加入香菜、青葱即可。

注意事项

• 猪肺要注意清洗干净，否则口感会有异味。
• 蛋白液要匀速倒入锅内，以免凝固成坨状。
• 香菜、青葱可以根据自己的口味添加。
• 辣椒的数量可以根据自己的口味添加。
• 猪肚、猪小肠等内脏杂质较多，要多次清洗才能保证口感。