胖头鱼头的做法大全

清蒸鱼头

清蒸鱼头是胖头鱼头最为经典的做法，下面介绍一个最正宗的做法。

红烧鱼头

红烧鱼头是另一种非常受欢迎的做法，可以尝试以下菜谱。

• 胖头鱼头 1个
• 葱 2根
• 姜 1块
• 蒜 适量
• 红辣椒 适量
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 料酒 适量
• 白糖 适量
• 盐 适量
• 水淀粉 适量

1. 鱼头去鳞，剖开清理干净，热水焯水备用；
2. 热锅凉油，放葱姜蒜煸炒至香气四溢；
3. 加入红辣椒，生抽，老抽，翻炒至颜色均匀；
4. 倒入适量的水，加入白糖，料酒，盐，煮开后放入焯好水的鱼头；
5. 转小火煮10分钟，翻一下鱼头，再煮10分钟；
6. 淀粉加适量水调匀，倒入锅中勾个薄芡即可。

煎鱼头

煎鱼头是一种更为简单的做法，下面介绍一款简单易学的煎鱼头的做法。

• 胖头鱼头 1个
• 姜 1块
• 葱 适量
• 盐 适量
• 黑胡椒 适量
• 淀粉 适量
• 橄榄油 适量

1. 鱼头用淀粉腌制15分钟，表面裹上一层淀粉;
2. 锅中放橄榄油，姜片和葱进行爆香操作；
3. 将鱼头放入锅中，煎至两面金黄、熟透；
4. 在煎鱼头的时候，适当的撒上盐和黑胡椒，增加口感。