罗宋汤的家庭做法

材料

• 猪肉骨头 500克
• 土豆 2个
• 番茄 1个
• 胡萝卜 1个
• 洋葱 半个
• 大葱 1根
• 盐 适量
• 料酒 适量
• 清水 适量
• 油适量
• 姜适量
• 蒜适量

步骤

1. 将猪肉骨头洗净后，放入锅里焯水，把浮沫撇去
2. 将焯过水的猪肉骨头捞出备用
3. 土豆、番茄、胡萝卜、洋葱分别洗净，切成大小均匀的块状
4. 将少量油烧热，加入姜、蒜煸炒出香味，加入炒好的番茄挤烂煮出汁水，炒匀
5. 将焯水好的猪肉骨头放入锅中，加清水覆盖肉骨头，加料酒、盐调味，大火烧开，过一遍油，将锅中的油浮沫撇去
6. 把锅中颗粒状的炒好番茄挤烂的番茄汁倒入锅中，并加入土豆、胡萝卜、洋葱块状，再加入清水煮沸，再收小火煮约30分钟
7. 最后加入大葱段，继续焖煮5分钟即可

红烧肉做法

1. 猪肉切小块
2. 准备味料：葱姜蒜、八角、香叶、花椒、黄酒、老抽、生抽、白糖、盐
3. 把猪肉块放入冷水中煮沸，捞出后用水冲洗净，去除浮沫
4. 热锅冷油先把糖放入锅中，煮至糖溶化，变成棕红色，加入肉块翻炒至表面均匀上色，倒入黄酒、生抽、老抽继续煮炒几分钟
5. 加入姜片、葱段、蒜末、花椒、香叶、八角、煮沸后加适量水煮至绵软，调入盐调味
6. 开火焯热后，加入洗净剁碎的土豆，大火烧五分钟