糖醋带鱼的做法

准备食材

制作糖醋带鱼需要的食材有：

• 带鱼一条（约500克）
• 姜末适量
• 葱末适量
• 红椒适量
• 淀粉适量
• 醋适量
• 砂糖适量
• 盐适量
• 料酒适量
• 豆瓣酱适量
• 清水适量
• 食用油适量

步骤

制作糖醋带鱼的步骤如下：

1. 将带鱼清洗干净，斜切成3-4厘米的段，加盐、料酒、姜末腌制约15分钟。
2. 将腌好的带鱼段抹上一层淀粉。
3. 锅中倒入食用油烧至7成热，将带鱼段放入锅中炸至金黄色捞出控油备用。
4. 锅中留底油，放入葱末、姜末、红椒、豆瓣酱煸炒片刻，加入糖、醋、清水烧开，再将带鱼放入锅中，稍微翻炒几下即可。

小贴士

制作糖醋带鱼需要注意的细节如下：

• 带鱼肉质口感较硬，腌制的时间不宜过长。
• 炸带鱼段的时间不宜过长，以免肉糊掉。
• 姜末、葱末、红椒煸炒时火力不宜过大，以免过火影响口感。
• 煮糖醋汁时糖的比例不宜过高，口感会过甜。