糖桂花的做法与购买方式
什么是糖桂花
糖桂花是一种传统的中式糕点，外层包裹着一层金黄色的糖，内部是白色的香甜面酥，所以又叫“金银蛋”或“糖籽”。“金”，指的是外面的糖，因为呈金黄色；“银”，指的是内部的面酥，颜色洁净如银；“蛋”，原因是它的形状和鸭蛋有点像。
糖桂花起源于南京，相传是明朝正德年间（1506年至1521年）由一位名叫黄秉衡的老师傅发明的。他居住在太平门外，教徒弟们做糕点，他很有创造力，在路边上看到一个乞丐捡了一片树叶后，一口气叼了十几个桂花，他就想，桂花香，如果能够用桂花的香气来制作糕点，一定会很好吃。于是，他将桂花树叶剪成小碎块，放到糖里，再加面粉、油、鸡蛋等等，搓成小球，烤制而成。后来才有了现在的传统做法。
糖桂花的做法
以下是糖桂花的制作方法：
- 准备材料：低筋面粉100克、糯米粉30克、牛奶30克、鸡蛋1个、酥油20克、白糖15克、桂花香精4滴。
- 将面粉、糯米粉、白糖拌匀，加入牛奶和鸡蛋，揉成紧实的面团。
- 面团分成两部分，，其中一部分加入酥油，揉匀，搓成麻球，另一部分加入桂花香精，揉匀，分成若干小块，搓成圆球。
- 将桂花球和油球分别隔水蒸熟。
- 糯米粉、低筋面粉、白糖、水混合，加热煮至糖溶化，加入糕粉将其糊化成浓糊。
- 将蒸熟的桂花球和油球分别涂上糖浆。
- 油温约145摄氏度，油中放入涂好浆的桂花球和油球，小火慢炸3-4分钟后倒出，即可。
糖桂花哪里有卖
如果您不方便亲自制作糖桂花，也可以在一些超市或网站购买到现成的糖桂花。
- 京东超市：https://www.jd.com/
- 天猫超市：https://www.tmall.com/
- 易生活：http://www.eshenghuo.com/
- 城市超市：https://www.chengshichao.com/
- 亚马逊：https://www.amazon.cn/