米粉肉最正宗的做法

材料：

1. 猪肉五花肉 400克
2. 干米粉 200克
3. 新鲜香菜 30克
4. 青蒜白菜尖 各适量
5. 生姜、辣椒 适量
6. 料酒、酱油 适量
7. 盐 适量
8. 鸡精 适量

步骤：

1. 将猪肉切成2-3厘米见方的小块，加入一勺料酒和一勺酱油腌制半小时；
2. 干米粉用冷水浸泡半小时，捞出沥干；
3. 生姜、辣椒切成细片，青蒜、白菜尖洗净切成小段备用；
4. 炒锅热油，下生姜、辣椒爆香，加入腌制好的猪肉煸炒至金黄色；
5. 倒入清水淹过猪肉，放入白菜尖烧开；
6. 放入泡好的干米粉，大火煮至米粉饱满、有弹性；
7. 加入蒜蓉、盐和鸡精调味，拌均匀；
8. 装盘，撒上香菜和青蒜即可。

小贴士：

1. 煮米粉的时间不宜过长，否则容易糊；
2. 猪肉可以提前腌制1-2小时，更加入味；
3. 可以加入豆腐、木耳等蔬菜丰富口感。