家常西红柿烧茄子

西红柿烧茄子是一道经典的家常菜，在家庭餐桌上非常受欢迎。这道菜色香味美，营养丰富，特别适合夏季食用。下面我们一起来学习如何制作这道美食。

材料准备

制作西红柿烧茄子需要的主要材料有：茄子3个、西红柿2个、青椒1个、红椒1个、大葱1根、姜末适量、蒜末适量、盐适量、糖适量、生抽适量、料酒适量、鸡精适量、清水适量、椒盐香菇。

制作过程

制作西红柿烧茄子的流程如下：

1. 将茄子切成约2厘米见方的小块，放入清水中浸泡20分钟，去掉浮沫。
2. 将青椒、红椒切成小块。大葱切成葱花。
3. 将西红柿切成小块，备用。
4. 炒锅烧热，加入适量油，放入茄子煸炒至微黄色。
5. 加入青椒、红椒、姜末、蒜末翻炒。
6. 加入西红柿煮至汁水出来，加入适量盐、糖、生抽、料酒、鸡精和清水，烧开后关小火煮10分钟，让茄子更容易入味。
7. 最后加入椒盐香菇翻炒均匀即可。

小贴士

制作西红柿烧茄子的时候，茄子要提前浸泡可以去掉一部分苦味。此外，在烹制前可以将茄子放入微波炉中加热1分钟，这样不仅可以去掉一部分水分，还可以让茄子更加入味。除了椒盐香菇之外，还可以加入炒香的肉末或虾仁等配料，增加菜品的口感和营养价值。