炸茄盒的做法
材料准备
炸茄盒需要的主要材料有：
- 茄子：1个
- 瘦肉末：适量
- 葱姜蒜：适量
- 辣椒：适量
- 鸡蛋：1个
- 淀粉：适量
- 料酒、盐、酱油、白胡椒粉、五香粉：适量
- 面包屑：适量
- 食用油：适量
制作步骤
制作炸茄盒的步骤如下：
- 茄子洗净去蒂后切成薄片，将薄片用盐腌制20分钟，使茄子籽排出水分。
- 将茄子片用水冲洗干净，沥干水分。将瘦肉末、葱姜蒜、辣椒、盐、酱油、白胡椒粉、五香粉混合成馅料。
- 将一个薄片茄子放在手心，将馅料铺在茄子片上，然后盖上另一个茄子片。制作好所有的茄盒。
- 将一个鸡蛋打入碗中，加入料酒、盐、淀粉，打成蛋液。
- 将面包屑倒在盘子里。
- 将锅中的油烧热，用中小火煎茄盒，每面煎至金黄色。将煎好的茄盒放到面包屑中裹一下，裹均匀后放到刚刚的油锅中炸至金黄色捞出沥油即可。
小贴士
制作炸茄盒时需要注意以下事项：
- 瘦肉末最好选用猪肉，口感更好。
- 腌制茄子的时候，可以加入少量的醋，使茄子的味道更加鲜美。
- 切茄子的时候，最好选择长形的茄子，这样切出来的茄片比较均匀。
- 制作好的茄盒可以放入冰箱冷藏，下次炸的时候更加方便。