炖鱼怎么炖好吃家常做法

炖鱼是我国传统的美食之一，其口感嫩滑，汤汁浓郁。炖鱼的做法很多，但是下面的家常做法一定能够让您轻松炖出一锅正宗的美味炖鱼。

准备材料

炖鱼最关键的一步就是准备材料。以下是我们必备的材料：鲜鱼片500克，生姜适量、葱适量、大蒜适量、料酒1勺、酱油适量、盐适量、糖适量、香菜适量。

炖鱼的做法

炖鱼是一道非常简单的菜品，下面是详细的步骤：

1、鱼片加入料酒稍微腌制下；

2、锅中加冷水，放入生姜、葱烧开后加入鱼片，煮至均匀变白（大概1~2分钟）；

3、倒出煮鱼片的水，切记不可冲水；

4、锅中倒少量的油将蒜末爆香后加入酱油、糖、盐、适量热开水（醋可根据个人口味选择添加）；

5、放入鱼片慢慢煮，大火煮至汤汁收干，翻匀最后撒上香菜。

炖鱼的调料配方大全

不同的地区、不同的口味会使用不同的配料来炖鱼。下面列举了几个常见的调料配方：

1、酸菜炖鱼：使用鲫鱼或鲤鱼，配上酸菜、姜、蒜、干辣椒、料酒、盐、鸡精等调料。

2、红烧炖鱼：使用鲢鱼、草鱼等鱼类，配上生姜、葱、八角、花椒、酱油、糖、盐等调料。

3、豆角炖鱼：这是江南一带比较常见的做法，使用草鱼、塘鲤等鱼配上豆角、姜、葱、红辣椒、料酒、盐、糖等调料。

以上是一些常见的炖鱼的调料配方，大家可以根据个人口味和喜好自行配搭。