油焖大虾
油焖大虾是一道传统的江苏菜肴，原料主要是大虾和葱姜蒜以及豆瓣酱等香料，口味香辣爽口。以下是油焖大虾的做法大全。
准备材料
大虾500克，葱姜蒜适量，辣椒、小米椒、豆瓣酱、料酒、生抽、蚝油、盐、糖、胡椒粉、水淀粉各适量。
做法步骤
- 用清水洗净大虾，去掉虾线，切成两半备用。
- 将葱姜蒜切成末，辣椒和小米椒切成段备用。
- 锅中倒入适量的油，放入葱姜蒜和豆瓣酱爆香，加入适量的料酒和少许生抽、蚝油、盐、糖、胡椒粉煸炒。
- 加入准备好的大虾，翻炒均匀，加入适量的盐和水，大火焖煮。
- 焖煮至大虾变成红色后，加入少许水淀粉勾芡，撒上小米椒和芹菜末即可。
小贴士
- 大虾选用新鲜的，味道更鲜美。
- 煮的时候一定要开大火，让虾变得更加鲜嫩。
- 口味偏辣可以多加些小米椒，口味偏重可以多加些豆瓣酱。
- 水淀粉勾芡的时候，水和淀粉的比例是1：1。