准备材料

• 水果（推荐使用柠檬、菠萝、苹果、葡萄、草莓等）
• 白糖
• 水
• 空气-tips提示
• 一个大玻璃罐

制作步骤

1. 将选好的水果洗净、去皮、去核或去籽，切成小块或压成泥状。
2. 将制作好的水果放入大玻璃罐内。
3. 加入适量的白糖（一般水果和糖的比例为1:1），用筷子或勺子轻轻搅拌均匀。
4. 再倒入适量的水，淹没水果的表面即可。
5. 将罐口覆盖一个纱布，用橡皮筋固定住，放到通风、避光的地方进行发酵。
6. 第一天对罐里的水果和糖再次轻轻搅拌均匀，以后每天打开罐口通风，顺便用勺子搅拌一下酵素溶液。重复以上步骤14天。
7. 14天后，将酵素溶液用干净的纱布过滤，把搅拌出来的水果渣过滤掉。把过滤后的水果酵素装在干净的玻璃瓶里，放进冰箱内冷藏。

注意事项

• 制作水果酵素前必须彻底地消毒各种用具；
• 水果处理时必须彻底清洗干净，去掉腐烂部分；
• 开始发酵1-2天罐内会冒泡，是正常现象；
• 制作过程中要注意卫生和避免衣物、手等接触罐口或内侧，避免生虫；
• 每天都要打开罐口通风，防止压力过大造成罐口炸裂；
• 夏天发酵时间较短，冬季则需延长发酵时间；
• 用过滤布过滤酵素时要稍微挤压水果渣，不要浪费可食用的果泥。