成都龙抄手

介绍

成都龙抄手是成都著名小吃，以其独特的手工制作流程和口感鲜美受到人们的喜爱。它的主要原料是面粉和肉馅，面皮薄而有韧性，肉馅鲜美多汁，口感丰富味美爽口。成都龙抄手的制作过程严格遵守传统工艺和秘方，经过了数十年的传承和发展，成为了成都地区最具代表性的小吃品种之一。

历史

成都龙抄手的历史悠久，可以追溯到清朝初年。传说当时一位名叫“龙脑馍”的老板在制作馍香腊汁羊肉时，意外将面团弄成了片状，之后将肉馅包在面片中捏成扁状，然后煮熟食用，大受欢迎。之后，人们将这种新的食品称为“龙抄手”，并且逐渐演变成了现在的制作工艺和味道。

经典菜谱

下面是成都龙抄手的几个经典菜谱： 1.原味龙抄手：将肉馅搅拌到细腻，从面团中揪下面团后擀平，将肉馅包裹成饺子状，裹上一层鲜香的虾仁，再用鸡汤加红油蘸食。 2.水煮龙抄手：同样是将肉馅搅拌到细腻，制作成饺子状，煮熟后配一碗辣味的汤汁浸泡，加上少量的酸菜和川北大蒜，并撒上适量的花椒和辣椒面，同时也可以加入豆腐和蔬菜，口感更加丰富。 3.炸龙抄手：用炸的方式将抄手处理蜜汁酥香，将口感最大化。 4.干煸龙抄手：在用油煎时加入豆豉、辣椒等配料，味道酥香辣，对于喜欢口感Q弹的人特别喜欢。