什么是陈皮

陈皮是指晒干、发酵、贮存的橙、柚子等柑橘类果皮，具有行气理脾、燥湿化痰、解酒之功效，是传统中医常用的药材。除了药用外，陈皮也可以被用于烹饪中，为菜肴增添香气和口感。

制作陈皮的步骤

1.选材：采摘新鲜、肉质饱满的橙、柚子等柑橘类水果。
2.洗净：用清水洗净水果表面的泥土和杂质，晾干后备用。
3.晒干：将水果切成细片或者小块，摆放在通风良好、日照充足的地方，等待晒干。根据气候不同，晒干时间也有所差异。
4.发酵：将晒干的果皮放入密闭的罐子或者袋子里，静置1-2个月，等待果皮发酵。发酵过程中会产生一些气味，所以最好放在通风不易漏气的地方。
5.贮存：将发酵后的果皮晾干，放入干燥、阴凉的地方储存即可。一般来说，陈皮可以保存一年以上。

陈皮的用途

1.中药：陈皮是一种常用的中药材，具有燥湿化痰、理气调中、健脾开胃、解酒等功效。常用于治疗脾胃气滞、痰湿咳嗽、胸闷等症状。
2.烹饪：陈皮可以为菜肴增添香气和口感。比如说，蒸鱼时加入陈皮，可以去腥增香；煲汤时加入陈皮，可以帮助燥湿化痰。
3.茶艺：陈皮晾干后可以入茶，制成陈皮普洱茶等茶类，具有解热、健脾开胃、润肺化痰的作用。