干煸四季豆

准备食材

1.600克扁四季豆
2.适量的蒜、姜、干辣椒、葱
3.适量的盐、鸡精、生抽、糖
4.适量的油

烹饪步骤

1.将扁四季豆洗净，切成长条状备用
2.将蒜、姜、干辣椒、葱切末备用
3.热油锅，放入干辣椒、葱姜炒香
4.加入四季豆翻炒，炒至变色
5.加入盐、鸡精、生抽、糖调味
6.继续翻炒，至四季豆微焦
7.出锅前加入蒜末，翻炒均匀即可

小贴士

1.扁四季豆在煮之前，需要去掉顶端和底部，同时可以揉搓一下，让扁四季豆内的草酸等物质散开，煮出来的四季豆会更加美味
2.煮四季豆时，水要烧开后再放四季豆，这样四季豆的营养成分才不会流失，同时也可以短时间内煮熟四季豆
3.煮四季豆时，可以加入汤料，比如干贝、鲍鱼、金针菇等，以增加四季豆的营养成分和口感
4.烹调四季豆时，强烈建议选择铸铁炒锅，这样可以更好地控制温度，炒出的四季豆也更加鲜嫩可口