麻辣水煮鱼（正宗烤鱼底料配方）
麻辣水煮鱼是四川地区的一道传统美食，独特的口味深受大众的喜爱。今天，我们来分享一下正宗的烤鱼底料配方，让您在家里也可以轻松制作出美味的麻辣水煮鱼。
配料准备
烤鱼底料的制作主要需要以下配料：
- 花椒：200克
- 干辣椒：200克
- 川盐：适量
- 姜：50克
- 蒜：50克
- 葱：50克
- 料酒：适量
以上配料按照实际需要做适当的调整。
制作过程
烤鱼底料的制作过程如下：
- 将花椒和干辣椒放入炒锅中，以小火慢慢烘烤，直到散发出香味。
- 烤好的花椒和干辣椒放入碾米机中，磨成粉。
- 将姜、蒜、葱切成末，放入碗中。
- 将磨好的花椒和干辣椒粉倒入碗中，加入适量的川盐和料酒，搅拌均匀即可。
使用方法
烤鱼底料制作好后，就可以用来制作麻辣水煮鱼了。以下是制作的步骤：
- 准备一条新鲜的草鱼，清洗干净。
- 将草鱼片成块状，放入盆中，加入适量的生姜片、料酒、盐，搅拌均匀，腌制10分钟左右。
- 将腌制好的草鱼块放入锅中，加入适量的水，煮至鱼块变白后，捞出放入碗中备用。
- 热锅凉油，放入事先准备好的烤鱼底料，翻炒出香味。
- 加入适量的水，煮至水滚，放入草鱼块，加入适量的盐，继续煮2-3分钟即可。
- 最后，在鱼块上撒上适量的葱花和香菜，即可上桌。
麻辣水煮鱼做好后，口感麻辣味美，鱼肉鲜嫩可口，非常下饭。大家也可以根据自己的口味做适当的调整，制作出更加美味的麻辣水煮鱼。