麻辣卤鸡爪的做法

材料准备

鸡爪500克，料酒适量，生姜数片，葱1根，花椒10粒，八角2个，香叶2片，香菜适量，水适量。

制作步骤

1、鸡爪洗净，去掉指甲，用开水焯水，洗净血沫备用。
2、锅中放适量油，加入料酒、姜片爆香后加入红葱头丝、花椒、八角、香叶，煸炒出香味。
3、倒入鸡爪翻炒均匀，加入适量的水，煮开后转小火炖煮。
4、炖煮20分钟，加入盐、生抽、老抽、白糖、鸡精，翻炒均匀，继续炖煮至汁水收干。
5、最后撒上香菜末，出锅即可。

小贴士

1、鸡爪焯水的目的是将血沫煮出，可以让卤鸡爪色泽更加漂亮。
2、料酒的加入可以去腥，使鸡爪更加鲜美。
3、炖煮的时间要长，让卤汁充分渗入鸡爪内部，更加美味。
4、可以根据自己的口味加适量的辣椒油和泡椒。