蒜香茄子的做法

准备食材

蒜香茄子的主要食材是茄子和大蒜，其他配料可以根据个人口味添加。以下是制作过程中需要的材料：

• 茄子2个
• 大蒜5-6瓣
• 生姜1块
• 辣椒1个
• 香油少许
• 生抽2勺
• 料酒1勺
• 白糖1勺
• 淀粉适量
• 油适量

做法步骤

蒜香茄子的做法比较简单，一般分为以下几个步骤：

1. 准备茄子，清洗干净后切成小块，放入开水中焯烫一下捞出备用。
2. 蒜洗净后拍碎，生姜和辣椒也切成小末备用。
3. 锅热后加油，放入蒜末、姜末和辣椒末炒香。
4. 倒入焯烫好的茄子，加入适量的盐和白糖翻炒均匀。
5. 加水或者高汤，盖上锅盖小火炖煮10分钟左右。
6. 加入味精和生抽调味，水淀粉勾芡后淋上香油即可。

小贴士

为了保证蒜香茄子的味道更加鲜美，有一些小贴士可以参考：

• 焯烫茄子时可以加一勺盐，这样可以去除多余的水分，茄子更容易入味。
• 炒茄子的时候，要注意火候，不要让茄子过熟，否则口感会变得不好。
• 最后淋上香油可以增加蒜香茄子的香味，也可以让茄子更加滑嫩。