锅包肉的做法大全

1. 原料准备

锅包肉是一道来自东北地区的传统菜品，制作起来有一定的难度，但只要准备好了所需的原料和工具，就能够轻松地制作出一道美味可口的锅包肉。以下是所需的原料：

猪里脊肉400克

生姜适量

葱适量

干淀粉适量

盐适量

鸡蛋适量

面包糠适量

油适量

2. 制作过程

制作锅包肉的过程分为三个步骤：肉片的处理、调料的制作以及炸制锅包肉。

肉片的处理

将猪里脊肉切成约4毫米左右的薄片，加入生姜和葱末，再加入适量的盐和少量的干淀粉，搅拌均匀，醃制至少半小时。取出醃好的肉片，在鸡蛋清中蘸上一层蛋液，再裹上一层面包糠，使肉片均匀地粘上面包糠。

调料的制作

将生姜和葱切成小碎片，放入碗中，加入适量的醋和砂糖，搅拌均匀，制成姜葱酱。

炸制锅包肉

将油倒入锅中，加热至七成热，放入裹好面包糠的肉片，炸至金黄色取出，用厨房纸吸干多余的油。

3. 附加技巧

制作锅包肉的过程中，有以下几点需要注意：

肉片切的太薄，容易变形出现裂口；切的太厚，口感不佳。所以，为了获得最佳的口感，需要掌握好肉片的厚度。

肉片醃制的时间不能太短，否则味道会不够入味。同时，醃制时间也不能太长，否则肉质会过于柔软，而且容易糊锅。

炸锅包肉时，油的温度不能过高，否则肉片容易炸糊。同时，油的温度也不能过低，否则锅包肉就会没办法快速炸熟。

通过以上步骤，相信大家已经掌握了锅包肉的制作技巧。希望大家能够在家里自己亲手制作一下这道美味可口的东北名菜。