木瓜炖排骨

原料准备

1. 排骨500克，洗净切小段；

2. 云南酸木瓜1个，去皮切块；

3. 姜片3-4片；

4. 蒜瓣3-4个，拍碎备用；

5. 红辣椒2个，切段备用；

6. 料酒2汤匙；

7. 生抽1汤匙；

8. 盐、胡椒粉、糖适量；

9. 水适量；

10. 葱花适量。

做法步骤

1. 将排骨放入开水中焯水，在用冷水冲洗干净备用；
2. 热锅冷油，炒姜蒜和辣椒段；
3. 将焯水后的排骨放进锅里煸炒，加入料酒炒匀；
4. 加入生抽、盐、胡椒粉和少许糖，充分炒匀；
5. 加适量水，待水开后加入木瓜块；
6. 转小火，煮至排骨变得软糯，木瓜熟烂即可；
7. 最后调味，加葱花即可食用。

小贴士

• 云南酸木瓜是本道菜的关键原材料，所以在选购时一定要选择新鲜、硬实、无瑕疵的木瓜。
• 排骨要么焯水去腥，要么加热后再用清水冲洗干净。
• 炒菜时一定要火候足，否则起锅的菜会很难看。
• 调味时盐、胡椒粉和糖需要适量掌握，过多会影响菜品口感。