家常菜油焖大虾的做法大全

材料准备

在制作家常菜油焖大虾之前，需要准备如下主要食材：

• 新鲜大虾 500g
• 油 适量
• 葱姜蒜 随意
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 料酒 适量
• 盐 适量
• 糖 适量
• 鸡精 适量
• 水淀粉 适量

注意：选购大虾时，最好选择体形较大、脚爪完整的大虾，不要选择病虾或者死虾。

做法步骤

1. 处理大虾 （1）将大虾清洗干净，去除虾线和虾须，备用。 （2）将葱姜蒜切成末，备用。 2. 热油爆香 （1）在炒锅里倒入适量油，加热至八成热。 （2）放入葱姜蒜末煸炒出香味。 3. 加水焯煮 （1）倒入适量的开水，加入适量的生抽、老抽、料酒、盐、糖和鸡精调味。 （2）将处理好的大虾倒入锅中，煮至变红。 4. 出锅装盘 （1）加适量水淀粉勾芡，翻炒均匀后即可出锅。 （2）将油焖大虾装盘，撒上适量葱末，即可享用。

技巧提示

1. 虾要焯煮透 在烹饪油焖大虾时，需要让大虾焯煮透。虾煮至变红时，可以捞出试着剥开虾壳，如果虾壳和虾肉分离，那么就代表着鲜美的大虾已经焯煮透了。 2. 油的使用量要适量 炸葱姜蒜和焯煮大虾时，油的使用量要适量。油多会让食材过于油腻，而油少会让食材煮熟不均匀。因此，油的量要根据实际情况酌量使用。 3. 加料酒能去腥增香 在烹饪大虾时，加少量料酒不仅能够去除腥味，还能增添香味。\r\r\r