几乎所有的鱼类在烹制的过程中都很容易出现腥味，而面条鱼也不例外。但如果你想烹制一份正确的面条鱼，就需要同时掌握多种技巧，从选择食材到烹制方式都要注意。下面就来分享一下如何烹制出口感鲜美不腥的面条鱼。
选择新鲜的面条鱼
首先，要选新鲜的面条鱼，新鲜的面条鱼的鱼肉质地更加细腻，颜色鲜艳，不会有异味。在购买之前，可以先看一下鱼眼是否明亮、鱼鳞是否有光泽以及鱼鳃是否红润，这些都是鱼类新鲜的标志。此外，在选购面条鱼时，最好选择尽量靠近头部的部位，因为这个部位的鱼肉最为细嫩。
去除腥味的方法
去除面条鱼的腥味也是关键所在。处理干净面条鱼后，先将鱼肉切成约两厘米见方的丁，放入清水中，加入一勺醋，浸泡20分钟。之后，用清水洗净沥干，在鱼块上面用生粉揉搓，略微加入一些盐和料酒，揉搓均匀。这个步骤不仅能够使鱼肉更加干净，同时也能去掉鱼的腥味。
正确的烹饪方法
关于面条鱼的烹饪方式，有很多不同的方法，这里介绍一种比较简单的烹饪方法。首先，需要将切好的面条鱼放入烧开的水中焯水，煮至鱼肉白色，捞出沥水。同时准备锅中的葱姜蒜，加入适量食用油，将锅烧热，爆香葱姜蒜后加入焯好水的面条鱼，煎至鱼肉微黄。之后加入少许盐、糖、料酒和清汤或水，烧开后搅拌均匀，盖上盖子继续煮约5分钟。最后，用水淀粉勾芡即可。
总之，要想让面条鱼的口感鲜美不腥，就需要注意选购新鲜食材、去除腥味和使用适当的烹饪方法。希望这篇文章能够给你带来一些帮助。