介绍：蛋白糖是一种常见的甜点，以其口感酥脆、甜美可口的特点深受人们喜爱。本文将介绍用简单的材料——白砂糖和鸡蛋清制作蛋白糖的步骤和技巧。
材料准备
首先，我们需要准备以下材料：
- 白砂糖：200克
- 鸡蛋清：4个
- 食用色素（可选）
- 香草精（可选）
准备好这些材料后，我们就可以开始制作蛋白糖了。
步骤一：打发蛋清
首先，将鸡蛋分离，只使用鸡蛋的蛋清部分。这一步可以使用一个干净的容器，将蛋清倒入容器中。
接下来，用手持电动打蛋器或者搅拌机将蛋清打发。打蛋器的转速可以逐渐加快，直到蛋清变得浓稠起泡。
步骤二：添加白砂糖
打发蛋清过程中，逐渐加入白砂糖。最好是将白砂糖分次加入，每次加入适量的白砂糖后，用打蛋器搅拌均匀。
此外，如果你喜欢口感柔软的蛋白糖，可以在这一步添加香草精来增加风味。如果你希望蛋白糖有着丰富的色彩，可以选择添加几滴食用色素。
步骤三：拌匀混合物
待打发的蛋清和白砂糖混合均匀后，使用橡皮刮刀轻轻地切拌混合物。切拌时，应呈8字形的动作，将混合物搅拌均匀，避免过度搅拌导致蛋白松弛。
步骤四：造型和烘烤
在制作蛋白糖的最后一步，可以选择使用裱花袋配合不同形状的嘴来造型，或者直接使用勺子将混合物铺在烘焙纸上。
在预热至150摄氏度的烤箱中，将铺有蛋白混合物的烘焙纸放入烤箱，烘烤约30-40分钟，或者直到蛋白糖表面呈现出金黄色，触摸时有一定的硬度。
步骤五：冷却与保存
蛋白糖烤好后，将其从烤箱中取出，放置在架子上自然冷却。蛋白糖在冷却过程中会变得更加酥脆。
注意，做好的蛋白糖应放置在干燥通风的地方保存，避免受潮而变软。
总结：用白砂糖和鸡蛋清制作蛋白糖并不复杂，关键是掌握好打发蛋清和白砂糖的比例，以及适当的搅拌技巧。制作出的蛋白糖色彩鲜艳，口感酥脆，是家庭派对和小孩子的最爱。快来尝试一下吧！