蒸鸡蛋羹是一道营养丰富又美味的传统汉族菜肴。它以鸡蛋为主要材料，口感嫩滑，清香可口。制作过程简单，只需准备好所需材料，按照正确的步骤进行操作，就能轻松做出一道美味的蒸鸡蛋羹。下面将介绍详细的制作步骤。
准备材料：
1. 鸡蛋：3个；
2. 高汤或鸡汤：500毫升；
3. 盐：适量；
4. 生抽：适量；
5. 葱花：适量；
6. 鸡精或味精：适量。
第一步：打蛋液
将鸡蛋打入一个碗中，用筷子打散，然后加入适量的盐、生抽和鸡精或味精，搅拌均匀，蛋液备用。
第二步：蒸蛋液
将高汤或鸡汤倒入蒸碗中，然后把蛋液轻轻地倒入高汤或鸡汤中，注意不要搅拌，以免产生气泡。这样可以保证鸡蛋羹的口感更加细腻。
第三步：上锅蒸
将蒸碗放入锅中，加盖，用中小火蒸煮。蒸的时间约为10-15分钟，具体的时间可以根据个人口感来调整。蒸的过程中不要频繁地开盖，以免温度波动影响到蒸鸡蛋羹的口感。
第四步：装饰与上菜
蒸好的鸡蛋羹取出，可以在上面撒上一些葱花进行装饰，增添菜肴的美感。然后将蒸好的鸡蛋羹端到餐桌上，可以热食或冷食，口感都十分美味。
小贴士：
1. 如果没有高汤或鸡汤，也可以用清水代替，蒸出的鸡蛋羹口感会相对淡一些。
2. 蒸鸡蛋羹的时间可以根据个人口感来调整，如果喜欢更嫩滑的口感，可以蒸的时间稍微长一些。
3. 在蒸鸡蛋羹的过程中不要频繁地开盖，以免温度波动影响到蒸鸡蛋羹的口感。
4. 可以根据个人口味在蛋液中加入一些海鲜或蔬菜，增加菜肴的口味层次。
现在，您已经学会了制作美味鲜嫩的蒸鸡蛋羹的方法。希望您能在家中亲自动手尝试制作，为您的家人带来健康又美味的享受！