海星又叫魁星，俗称斗鸡眼，是海八珍之一。 海星含有丰富的蛋白质、钙、铁等营养成分，它有滋阴补肾的功效，经常食用不仅可以补虚，还能提高人体免疫功能。 干海星是将新鲜的海鲜加工而成的，干海星一般是一整条，然后经过清洗之后用开水烫一下把水倒掉就可以了。 干海星需要经过长时间的晾晒才能变成半干状态。 干海星一般需要泡发一下来达到半干状态。 干海星的食用方法很多，最常见的吃法是干制虾米、鱿鱼须等食材制作成小吃和火锅等食用。
1.干制虾仁
第一步：将处理好的虾清洗干净，沥干水分备用; 第二步：将虾放入锅中，加入少许料酒和姜片，煮熟捞出备用; 第三步：锅中加入适量的油，加入虾仁炸至金黄后捞出; 第四步：锅中留少许油，加入白糖、酱油和料酒，炒匀后加入炸好的虾仁翻炒均匀; 第五步：倒入炸好的虾翻炒均匀即可出锅装盘; 第六步：也可以直接撒上白芝麻或者香葱点缀一下就可以了。 除了直接吃之外，干制虾仁还可以和其他蔬菜搭配做干碟或者用来做干海星饭。
2.干制鱿鱼须
主要原料：鱿鱼须1条。 调料：葱段，姜片各适量。 做法：1.将鱿鱼须洗净，切成3厘米长的段;姜切片，葱切丝。 2.锅内加水烧开时，加入盐及少许料酒，放入鱿鱼须略煮;捞出沥干水分; 3.将干辣椒、花椒、葱、姜炒香，加入鱿鱼须略炒;调入少许酱油和糖炒匀即可。 备注：1.干制鱿鱼须的食用方法有很多，除了以上两种外还有用酱油加盐烹煮的做法;2.干制鱿鱼须可配多种蔬菜进行炒菜或炖汤;3.干制鱿鱼须宜现做现吃，放置过久会影响其口味和营养物质的吸收。 干制产品在制作时一定要注意食品安全，要选购正规厂家生产的产品。
3.火锅干海星
材料：干海星300克，鲜虾150克，羊肉片150克，水发鱿鱼75克、香菇5朵。 调料：姜、葱、盐。 做法：将干海星用清水泡发后，洗净备用;鲜虾去壳去肠，洗净后用剪刀剪开并去掉虾线。 将羊肉片、香菇分别切成片，姜切成丝;葱切成段;干鱿鱼和水发鱿鱼分别去皮后清洗干净。 锅内放入油烧热，放入姜丝、葱丝、花椒煸香，然后倒入干鱿鱼煸炒。 锅内倒入适量水煮沸后倒入所有的干海星煮5分钟左右即可。