好吧，虎年流行虎皮，这不现在私房热卖的虎皮围边蛋糕都出黑酷版本啦~内里是戚风蛋糕，夹心是怎么都不会出错、万人爱的芋泥、咸蛋黄肉松、奶油水果，当然你要是不嫌麻烦还可以加上Q弹拉丝的麻薯，我们没加，就用手边的材料做了一个拼装起来，好炫酷啊，黑色确实会提升蛋糕的身价哈哈哈，那至于味道，是怎么着都不会难吃的呀，咸甜Q弹有嚼劲，一勺一勺停不下来~
黑 虎 皮 围 边 蛋 糕
材 料
黑色虎皮
- 蛋黄8个
- 舒可曼烘焙细砂糖 40g
- 舒可曼玉米淀粉 15g
- 竹炭粉1.5g
戚风蛋糕 （2个4寸高模）
- 鸡蛋 4个
- 牛奶 40g
- 舒可曼玉米色拉油 40g
- 舒可曼低筋面粉 40g
- 舒可曼烘焙细砂糖 40g
芋泥
- 芋头 500g
- 舒可曼烘焙细砂糖 50g
- 牛奶或者淡奶油 50g
- 紫薯粉 5g
咸蛋黄肉松
- 肉松100g
- 咸蛋黄 4个
- 沙拉酱 40g
- 白酒 适量
做 法
① 芋头去皮，切开，大概蒸20分钟左右，能轻易插入筷子即可。
② 把蒸好的芋头压成泥，再倒入紫薯粉、细砂糖、淡奶油用电动打蛋器搅打均匀，成为细腻的芋泥，淡奶油能调节芋泥的软硬度。
③ 最后装在裱花袋里备用。
咸蛋黄肉松馅
① 咸蛋黄用白酒泡一会去腥，放入烤箱180度烤制10分钟。
② 烤好的蛋黄碾碎，加入沙拉酱，加入肉松混合均匀成团。备用。
虎皮蛋糕
① 蛋黄加糖粉用电动打蛋器打发成乳白色的蛋黄糊。体积膨胀，颜色浅白，拿起打蛋头，蛋糊滴落变慢，纹路消失缓慢。
② 加入玉米粉和竹炭粉，用打蛋器打匀。此时，蛋黄糊会变得富有光泽。
③ 28*28的烤盘内，铺上烘焙纸，将蛋糕糊倒入，整理平整。
④ 送入预热到200度的烤箱最上层，上下火烘烤8~10分钟，烤好的蛋糕表面呈凹凸纹路状。温度和时间要注意调整，不要烘烤太干，因为是黑色的，无法判定有没有熟的话，可以用插入牙签的方式判断一下。牙签不沾为熟。
★ 烤盘放在最上层，有利于虎皮纹路明显，如果太远，或者温度不够，虎皮纹会很浅。注意别烤太干，容易卷裂。怕干，纹路形成之后可以换成中下层。
戚风蛋糕
① 将蛋清和蛋黄分离在两个干净的碗中，鸡蛋最好选冷藏的。
② 另取一个干净的盆，加入玉米油和牛奶，搅拌均匀，至两者充分乳化。
③ 在牛奶玉米油中筛入低筋面粉，用一字搅拌的手法至无干粉的状态。
④ 加入4个蛋黄，画一字搅拌均匀。
⑤ 蛋清中滴入几滴柠檬汁，开启打蛋器，分三次加入细砂糖，打发至蛋白至湿性发泡状态，拉起打蛋头，有大弯钩的状态。
⑥ 取三分之一蛋白霜到蛋黄糊中翻拌均匀，再倒回剩下的蛋白霜中全部翻拌均匀。
⑦ 烤箱预热，下火160度，烘烤40分钟。具体温度要根据自己的烤箱进行调整。烤好后，出炉倒扣放凉备用。
组装
① 将戚风蛋糕脱模，用刀切成3片。
② 取一片挤上一层芋泥，撒上一层咸蛋黄肉松，再放上另一片蛋糕片，压紧。继续如上操作，直到蛋糕组装完成。
③ 最后在蛋糕的表面涂满打发好的淡奶油。
④ 把黑色虎皮切成围边比例的宽度。
⑤ 给蛋糕贴上围边，要贴紧，可用透明围边条固定。最后在顶部再装饰一些你喜欢的奶油、水果和饼干即可。
超级酷的虎皮蛋糕~这个配方可以做两个~
虎皮+芋泥+肉松+水果的搭配，不好吃也难啊~虎皮蛋香味十足，Q弹有韧劲，和其他好吃的元素在一起，根本停不下来~
