腊八蒜是在每年的腊月初八这一天，人们会将蒜瓣去皮后腌制而成。 我们都知道大蒜有一股特殊的味道，很多人吃了不容易下饭。 所以很多人会选择用腊八蒜来代替大蒜的作用，在制作过程中不容易被感染上病毒，可以减少传染的几率。 那么腊八蒜怎么做呢? 下面就来为大家介绍一下这道美味佳肴的制作方法吧! 制作方法：
1、将准备好的蒜瓣洗干净，沥干水分后放在阴凉的地方，晾干。
将晾干的蒜瓣用干净的工具敲成碎块，然后放在干净的容器中。 把冰糖放入锅中煮至融化，关火后将冰糖放凉。 然后，将冷却后的冰糖加入到装好蒜瓣的容器中，密封好。 放到阴凉处，大约一周左右就可以了。 注意：腌制时间要根据蒜瓣大小来决定，一般情况下一周就可以吃了。
2、将准备好的米醋倒入干净的容器中，然后放入晾凉的蒜瓣。
米醋可以选用米醋或者香醋。 将容器放入冰箱的冷藏室中，腌制2天左右即可食用。 如果大家不喜欢太酸的话，可以把腌制过2天后的蒜用清水冲洗一下，再装入容器中腌制4-5天即可食用。
3、密封好容器。
把蒜的根部切掉一部分，这样可以使泡过的蒜更加美观。 3、然后就可以把泡好的腊八蒜装瓶了。
4、每天用干净的筷子或者勺子搅拌一下醋液，以防止有沉淀产生。
5、腌制大约十天左右，就可以看到腊八蒜腌好了，这个时候也就到了腊八节了，这是北方的习俗是吃饺子用。 6、然后我们把它放在一个干净无水的容器中储存起来，这样在冬季也不会有细菌滋生。 7、吃面条或者饺子时搭配腊八蒜就非常的美味呀! 8、吃包子馒头时搭配腊八蒜也非常好吃，而且是一种健康食品哟!
5、放置在阴凉处1个月左右就可以食用了。
小贴士： 1、腌了十多天的蒜瓣比较容易变质，大家要注意。 2、蒜一定要泡透了再吃，千万不要吃已经变软的蒜瓣。 3、腌过蒜的罐子要马上清洗，以免腌过蒜的酸味渗进罐子里。 4、蒜瓣一定要用米醋或者紫醋泡的，千万不能用白醋哦!