这道菜做起来简单，吃起来美味，还能增强免疫力。 材料：鲈鱼、香菜、生姜、大葱、大蒜、小米辣、小葱。 调料：豆瓣酱、蒸鱼豉油、料酒。 做法：1.把鲈鱼处理干净后剁成小块，在鱼身上用刀划几道口子。 2.然后放入料酒和盐，腌制15分钟(时间不要太长，否则鱼肉不够入味)。 3.葱姜蒜切好备用，香菜切段备用。 4.然后把腌好的鱼摆到盘子里。 5.起锅热油，把鱼肉放入锅里煎一下定型后盛出来备用。 6.再将葱姜蒜放回锅里炒出香味后倒入豆瓣酱煸出红油和香味。 7.然后用水淀粉勾芡后再把煎好的鱼肉加入到芡汁中搅拌均匀即可出锅盛盘。
1.鱼洗净，从中间劈开，去掉内脏和黑膜，洗净;
2.将鱼身上的黑膜去掉，再用刀在鱼的两面斜着划几刀，并用葱姜蒜、料酒腌15分钟。 3.准备配料：姜切片，葱切段，香菜切段; 4.调酱汁：料酒，蒸鱼豉油。 5.取一大碗，将调好的酱汁倒入其中; 6.将腌制好的鱼身上均匀地抹上一层酱汁; 7.起锅烧油，把涂抹上酱汁的鱼放入油锅中煎制; 8.煎好之后盛出摆盘; 9.再在鱼头上面铺上姜丝、葱丝、香菜、放点小米辣、小葱、最后摆上煎好的鱼盘即可上桌。 [食物原料]：鲜鲈鱼1条(约750克)
2.在鱼身上划几刀;
3.把姜片放到鱼身上， 4.在锅里放入清水，然后将鱼放入锅里，用大火烧开; 5.将鱼蒸8-10分钟左右就可以了食用。 注意事项：①鱼买回来后，一定要在太阳下晒一下，以去除腥味;②蒸的时间不要太长，否则鱼肉就不够入味。 ④鱼蒸好之后，千万不要马上取出来哦，等一会再把鱼取出来吃。 ⑤最后在蒸出的汤汁中加入一勺蒸鱼豉油; ⑥用豆瓣酱来炒一下。 ⑦用水淀粉勾芡后再浇在装好碗的鱼肉上即可食用。 这道菜最大的特点就是香、辣、鲜且嫩! 香：这是最重要的一点，这道菜必须有香才能好吃! 辣：这道菜是非常下饭的一道菜。 鲜：鲜得都能滴出水来! 嫩：嫩得不像一条鱼?! ⑤因为是酱香开屏鱼，所以鱼肉非常鲜嫩，汤汁也很浓稠，非常入味。
3.放入料酒和盐腌制15分钟，然后摆入盘中;
4.起锅热油，将葱姜蒜放进去炒香后再加入豆瓣酱炒出红油。 5.加入适量的清水，水开后把腌制好的鱼放进去煮3分钟左右 6.煮好以后将鱼肉盛出来，浇上蒸鱼豉油即可食用。 [材料]鲈鱼1条香葱20克姜片10-15片大蒜20克香菜1根小米辣10克姜3克生抽2汤匙料酒1汤匙蒸鱼豉油2茶匙白糖1茶匙花椒5粒盐少许鸡精2茶匙食用油适量胡椒粉少许辣椒油适量。 [做法] 1.首先将香葱洗净后切成段，姜洗净切片。 2.把香菜洗净后也切成小段。 3.用小刀把鱼身划几道口子，把鱼肉取出来待用。 4.把草鱼肉放到盘子里备用，再在鱼身上铺上姜片、大葱段、香菜段和小米辣，再在鱼身上浇上一勺料酒、一勺蒸鱼豉油、2茶匙白糖和适量的花椒粉及胡椒粉用手抓匀腌制10分钟左右。 6.再次起锅放入适量食用油，然后加入辣椒和花椒炒香后关火盛出备用。
4.葱姜蒜切成末，小米辣切成小圈;
香菜切段; 5.锅里倒入适量的油，油热后放入蒜末、姜末炒香，然后加入蒸鱼豉油、生抽调味; 6.把调好的料汁倒入锅里，然后放入煎好的鱼。 7.再放入香菜翻炒均匀即可出锅装盘。 [参考]： 如果觉得我的食谱对你有帮助就请点赞，收藏，转发一下吧!
5.锅内加入适量水，水开后放鲈鱼蒸10分钟左右即可(蒸鱼的时间不宜过长，以免鱼肉变老)。
[2]2.用葱姜蒜切好备用。 [3]3.取一盘子，在盘子底部放上适量的葱姜。 [4]4.把鱼放入盘中中，把葱姜蒜均匀的撒上面。 [5]5.锅内加入适量水，水开后在锅内放入蒸12分钟左右。 [6]6.锅内加入适量的蒸鱼豉油。 [7)8.再把盘子里的葱姜丝和香菜段撒到盘子边上来，然后再滴几滴酱油即可(这道菜要注意火候和时间)。