大头菜是很常见的一种蔬菜，也被称为大头白、大叶白菜等，大头菜口感脆嫩，味道鲜美，营养丰富。 大头菜可以用来清炒、煮汤或炒肉都是非常不错的。 大头菜还可以用来腌制起来，在腌制的过程中会产生很多的氨基酸。 下面我们就来看看火爆大头菜怎么做吧! 食材： 主料：大头菜300克、猪肉100克、蒜3瓣、干辣椒4个。
1.大头菜洗净，去皮，切丝，再切片，大蒜拍碎。
干辣椒剪段，切碎。 五花肉洗净，切成薄片。 大头菜中加入盐，生抽，蚝油腌制10分钟。 腌制好后备用!
2.猪肉切丝备用。
3.干辣椒切段。 4.大头菜洗净，切成大小合适的块。 5.蒜切片，干辣椒剪成小段备用。 6.锅中放油。 7.油温烧至五成热，放入猪肉翻炒至变色出香味。
3.锅中放入油，油热后放入蒜、干辣椒、大头菜丝煸炒一下。
待大头菜微微变软后，放入肉片，翻炒至肉色发白。 (3)放入调料，酱油，糖。翻炒均匀，出锅装盘即可。 (4)最后撒上葱花即可食用!
4.炒至大头菜变色熟透盛出。
5.炒锅烧热，倒入适量油，放入蒜子、干辣椒爆香，放入大头菜翻炒。 6.待大头菜炒至变软出水，放适量盐继续翻炒两分钟即可出锅食用。
5.锅中留底油，放入猪肉翻炒，最后放入大头菜翻炒几下即可出锅。
配料： 青椒4个、蒜头4瓣、盐2克、白糖2克 做法： 1.青椒切成小块，蒜头去皮拍碎，大头菜洗净切片，蒜切末;2.热油锅后放入蒜爆香，再放入青椒翻炒，青椒炒至断生后放入大头菜，翻炒至断生即可;3.最后在出锅前放入盐、味精调味即可。