正宗醉虾的做法

醉虾是一道非常受欢迎的小吃，它的做法简单、口感鲜美，非常适合夏天享用。下面介绍正宗的醉虾做法。

材料准备

将以下材料准备好：

• 新鲜活虾500克
• 青蒜、花椒适量
• 姜、大葱、辣椒各适量
• 料酒50毫升
• 盐、醋、生抽、蒸鱼豉油各适量

做法步骤

按照以下步骤制作：

1. 洗净虾，在虾头上用剪子剪掉虾须，然后用牙签清理虾线。虾壳切开，把虾脚剥掉，然后把一条长的小肠取出来，泡在盐水中，这样虾肉就会更加鲜嫩。
2. 准备一个大碗，放入虾，加入料酒，拌匀。放入蒸锅蒸5-8分钟。
3. 同时，准备一个小碗，加入一勺盐、适量醋、生抽、蒸鱼豉油，搅拌均匀。
4. 起锅，加入适量的油，放入姜、辣椒、花椒爆炒。
5. 然后倒入调料，煮开后加入青蒜和虾，快速翻炒几下就可以关火出锅了。

口感点评

正宗的醉虾，虾肉鲜嫩，辣味爽口。在调料的选择上，醋可以起到去腥和提味的作用，而生抽则起到增加鲜味的作用。加入蒸鱼豉油能让酱汁更加丰满，而青蒜的加入则能让整道菜更加清新可口。如果你喜欢吃辣，可以在辣椒的量上适当增加。